2015-04-03



Sastojci

Za kore: 
1 kg lisnatog tijesta

Za fil:
9 žumanjaka
220 gr šećera
40 gr kukuruznog skroba
150 gr maslaca
500 gr vrhnja za šlag
100 gr grožđica
50 ml ruma
200 gr pečenih sjeckanih badema
2-3 gr muškatnog oraščića
3 gr cimeta u prahu
korica cijelog limuna srednje veličine

Završni sloj:

500 gr vrhnja za šlag
50 gr pečenih sjeckanih badema

Voćni deo:

500 gr breskvi iz kompota






1.Za 4 kore nam je potrebno nam je oko 1 kg lisnatog tijesta.
Lisnato tijesto možete napraviti kod kuće ili kupiti.
Ja bih vam  za ovu tortu preporučila da napravite domaće lisnato tijesto jer je ono kupovno previse meko i prhko pa je bolje ako koristite ono pravljeno kod kuće koje ce biti i dalje jako lisnato ali čvršće.

2. Tijesto podjelite na 4 dijela svaki po 250 gr i razvucite na veličinu 30x30 cm.
Dok razvlačite jednu koru uvjek one ostale držite u frižideru.

3.Trebamo da pripremimo oko 200 gr badema za fil. Bademe trebamo prvo ispeći u rerni na 180 stepeni oko 5-10 minuta, zavisno od pećnice.
Kada su bademi ispečeni i ohladjeni treba da ih isjeckamo.

4. Takođe je potrebno da pripremimo oko 100 gr grožđica natopljenih u oko 50 ml ruma, tek da ih pokrije.
Grožđice neće upiti sav ovaj rum i ostatak ruma nećemo dodati u fil vec cemo grožđice dobro iscjediti i sjeći ili samljeti u mikseru sa nožem.

5. Fil:
Umutite dobro 9 žumanjaka sa 220 gr šećera. Treba da mutite neke 3 do 4 minute da se žumanjci i šećer umute pjenasto.

6. Stavite oko 300 ml vode u manju šerpicu da ključa na najmanju jačinu jer vam se fil treba postepeno kuhati bez da se naglo zagrijava.
Stavite zdjelu sa žumanjcima na šerpicu i kuhajte fil na pari nekih 20 do 30 minuta, dok se žumanjci lijepo ne ukuhaju.
Pred kraj dodajte oko 4 kašike ili 40 gr proređenog kukuruznog skroba te ukuhajte jos koje 3 minute.
Dodavajte kukuruzni skrob po malo kao na videu i uz pomoc cjedila da ne vam ne bi ostali grumenovi u filu.
Sklonite fil sa pare i ostavite da se ohladi uz mješanje svake minute.
Ako ne mješate na površini ce vam se stvoriti korica.
7. Kada vam se fil ohladio izmutite oko 150 gr maslaca i dodavajte postepeno fil sa žumanjcima u maslac.
Dobro izmješajte.
8. Sada su nam potrebni naši začini i to oko 3 do 4 gr muškatnog oraščića, narendana kolica cijelog manjeg limuna, oko 3 gr cimeta u prahu.
Umješajte lijepo sve ove sastojke u fil.

9. Umutite 500 gr vrhnja za šlag.
Kada ste šlag umutili dodavajte ga postepeno sa kašikom u fil i mješajte. Nemojte mješati fil od sada sa mikserom. Ovo ce omogućiti da nam fil ostane pjenast.

10. Sada cemo dodati 200 gr pečenih isjeckanih badema i grožđice koje smo dobro iscjedili iz ruma i samljeli.
Grožđjice možete staviti i cijele ali ce vam onda biti teže sjeći tortu i cesto ce vam one stajati na putu da dobijete lijepo i perfektno isječen komad torte.
11. Tortu ćemo filovati u kalupu za pečenje kora pa kore moramo da isječemo na tu veličinu.
Kada smo isjekli kore krećemo sa filovanjem.
Lagano postavite prvu koru na tanjir za tortu i u kalup.
Dodajte jednu trećinu fila i lijepo poravnajte.
Stavite drugu koru i tako nastavite sa tri kore.
Na zadnju koru ne mažemo fil vec cemo ju ukrasiti sa šlagom.
Ovako torta izgleda jako visoka ali ce se ona sleći od težine fila po korama lisnatog tijesta.
Ja vam savjetujem da ukrašavate tortu sa šlagom tek 3 sata nakon što ste filovali tortu jer ce vam se ona malo sleci i ako ju sada premažete sa šlagom on će nakon sto se torta slegne vjerovatno malo popucati.
Ostavite tortu na 3 sata u frizideru.

12. Uzmite oko 500 gr breskvi iz kompota i dobro ih iscjedite.
Isjecite breskve na nekoliko dijelova i ostavite sa strane.

13. Umutite ponovo 500 gr vrhnja za šlag i prekrite tortu sa slagom. Ne morate sa se trudite da vam šlag bude perfktno ravan jer će cijela torta kasnije biti pokrivena sa breskvama i bademima.

14. Ukrasite po želji te na vrh poredajte breskve.
Ukrasite sa oko 50 gr prženog sjeckanog badema.

15. Ove mjere su dobre da dobijete tortu lijepe čvrstine koja se ne odvaja kada ju sječete. Fil ne smije da bude mekan ili da se pomjera dok siječete tortu.

Tagged: , ,

0 comments:

Post a Comment