Rafaelo kolač

Sastojci

Kora:

12 bjelanjaka

300 gr kokosa

180 gr šećera

6 kasika vode

Fil:

150 gr šećera

12 žumanjaka

200 gr maslaca

Za dekoraciju:

2 šlaga

kokos za posipanje

1. Pripremite 12 jaja srednje veličine i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Mutite bjelanjke dovoljno dok ne dobijete čvrst snijeg. 
2. Kada ste bjelanjke umutili dovoljno dodajte 180 gr šećera te postepeno dodavajte ukupno 300 gr kokosovog brašna.
3. Možete da dodate i 6 kašika vode ili da naknadno koru natopite sa likerom od kokosa i ananasa.
4. Uzmite tepsiju veličine oko 25 cm sa 35 ili manju i obložite ju sa papirom za pečenje te u nju prebacite svu smjesu. Tepsija može da vam bude manja, kora će se svejedno lijepo ispeći.
5. Pecite koru oko 20 minuta na 220 stepeni.
6. Kada smo završili sa korom treba da napravimo fil od žumanjaka.
7. Umutite pjenasto žumanjke te dodajte 150 gr šećera.
8. Nastavite da mutite bar 5 minuta dok ne dobijete lijepu pjenastu masu. Ovu masu trebate da kuhate na pari.
9. Stavite vodu da kljuca te kada je prokljucala smanjite vatru na posve nisku temperaturu, tek toliko da i voda dalje po malo kljuca ali ne prejako.
10. Stavite zdjelu sa filom na šerpicu i kuhajte ovako uz postepeno mješanje nekih 30 minuta. Kada je fil kuhan on će biti gušći i tamniji.
11. Pripremite 200 gr maslaca i malo ga umutite. Počnite da lagano dodajete prethodno kuhan fil na pari. Mutite neke 4 minute.
12. Dodajte jednu aromu ruma i još malo umutite.
13. Nakon što se kora ogladila premažite je sa 50 ml likera od kokosa i ananasa. Ovo uradite samo u slučaju da niste prethodno dodali 6 kašika vode kada ste pripremali koru.
14. Razmažite fil ravnomjerno preko kore.
15. Umutite 500 gr vrhnja za šlag u čvrst snijeg te premažite kolač.
16. Nanesite šlag na kolač te poravnajte.
17. Kokos ćemo tek kasnije posuti iz jednog jednostavnog razloga.
18. Kada ste lagano isjekli kolač kao na videu tek ga sada pospite kokosom jer ako to uradite pre onda će vam kokos smetati da lijepo isječete perfektne kocke.