2016-10-19

Sastojci za koru

5 bjelanjaka
220 g šećera 
10 gr kukuruznog skroba ( skrob pomješati sa sećerom)
2 kašike sirćeta

Sastojci za fil:

5 žumanjaka
140 gr šećera 
350 ml vrhnja za šlag
200 gr mladog neutralnog krem sira - maskarpone (ili margarina)
200 gr orasa 
aroma ruma ili vanilija

Dekoracija:

150 ml vrhnja za šlag 


Priprema:

Pomješajte lagano šećer i kukuruzni skrob.
Kukuruzni strob ne smije da se primjeti i treba da bude potpuno sjedinjen sa šećerom prije dodavanja u bjelanjke.

Pripremite 5 komada jaja te razdvojite bjelanjke od žumanjaka. 
Bjelanjke ćemo koristiti za koru a žumanjke za fil.
Lagano umutite bjelanjke.
Kada ste bjelanjke umutili do pola počnite dodavati šećer pomješan sa kukuruznim skrobom.
Na kraju dodajte dvije kašike sirćeta i lagano umutite.
Smjesa treba da vam bude potpuno čvrsta.

Podijelite smjesu na 3 jednaka dijela.
Stavite papir za pečenje u veći pleh i oblikujte od jednog dijela bjelanjaka koru zavisno od veličine tanjira za tortu. 
Koru pecite na 140 stepeni sat vremena.

Dok vam se kore peku napravite fil.

Umutite lagano žumanjke sa 140 grama šećera.
Dodajte u fil aromu po želji. Možete da dodate vaniliju kao ja ili aromu ruma.
Kuhajte fil na laganoj pari oko 20-30 minuta, zavisno od jačine pare.
Fil treba da postepeno miješate da vam se ne bi prilijepio na dno zdjelice.
Ako vam se fil prilijepi za krajeve zdjelice slobodno ga možete skinuti jer će se on uslijed temperature ponovo otopiti i neće ostati grumenčići.

Kada se fil ohladio dodajte lagano 250 gr maskarpone sira. 
Vi možete da dodate i margarin ili maslac umjesto ovog sira ali će vam onda fil biti kaloričniji. 
Lagano promješate fil dok ne postane ujednačen.


Umutite lagano 500 ml vrhnja za šlag dok ne dobijete čvrstu masu. 
Dio ovoga šlaga ćemo koristiti za fil a dio za ukrašavanje.

Umješajte lagano dvije trećine šlaga u fil koristeći kašiku. Nemojte mješati mikserom da vam fil ostane vazdušast.
Kada ste sve lijepo promješali dodajte oko 200 gr isjeckanih orasa.
Orase možete i samljeti ali ja većinom u filovima koristim sjeckane orase.
Lagano promješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.

Lagano stavite prvu koru na tanjir. 
Fil ćemo podijeliti na tri dijela, dva veća i jedan manji. 
Manji dio nam je potreban da ga nanesemo samo djelimično na zadnju koru mada vi možete da filujete tortu po svojoj želji.

Lagano premažite koru sa filom i tako uradite i sa drugom korom.
Kada stavite zadnju koru provjerite dobro da li je torta ravna.
Vrlo je važno da vam je torta ravna i ujednačena tako da kada ju sječete komadi budu ravni.

Ukrasite tortu po želji.


Tagged: , , ,

0 comments:

Post a Comment